活動報告

今日の畜産加工 〜鶏卵の起泡性、乳化性〜

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生徒活動
 
2020-6-18  

鶏卵の卵黄の乳化性を利用した加工食品といえばマヨネーズ
ということでマヨネーズを作り乳化性の確認をしました。
  
作ったマヨネーズはサンドイッチにしたり、ビンに詰めて持ち帰ったりしました。

また卵白の起泡性を確認するために、泡立てたメレンゲに、砂糖を加え、ゼラチンで固めました。
  

次回の授業でも鶏卵の特性を確認します。

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島根県立松江農林高等学校 (管理者ログイン)